星逝夜潭：最强悍野茶叶，最深情野茶饮——门外茶谈之三 --- ido.3mt.com.cn

　　星逝夜潭：最强悍野茶叶，最深情野茶饮——门外茶谈之三。

　　茶叶，主要分绿茶，红茶两大类。绿茶加工，不发酵；红茶加工，发酵。依据不发酵，及发酵程度，产生各式各样，千奇百怪，数不清的茶叶品类。

　　茶道，讲究亲良和谐，心缓气迟，奴雅忍善，逆来顺受，温平虚幻，等等。

　　茶道，核心讲究，稳静压倒一切。

　　曾在南方山区乡间，一间旧庙，住过一点时间。进庙门，中间甬道，上有檐瓦遮盖。甬道两边小天井，两边厢房，木窗开向天井。甬道尽头，三级石阶，石阶再上，横一廊道，廊道两头有小门接庙外。廊道前趋，中央为庙大殿，大殿两旁为边殿。庙中神灵已去，住几户寻常人家。

　　旧庙四围，层层叠叠，苍翠群山。一道湍急涧水，从旧庙山墙边崖，日夜不息，奔流远方。绵延逶迤的苍山之中，零星布有不知年代，不计岁月的野茶树。见过庙中人，砍柴采樵，耕作归来，把山间采摘的小兜茶叶，倒在簸箕上，竹篮里，直接放在阳光下曝晒。这种茶叶称什么呢？“野茶”吧。

　　当年“野茶”，天然无饰，素面朝天，凝日月精华，聚山野清风。没有人工雕琢，不存农药残留。当年山野随意之物，现代文明孜孜以求。

　　如此茶叶，夏日晨间，烧一大锅滚水，在小木桶，或大钵头中抓进几把这样的茶叶，舀灌上满满滚水。把木桶，钵头摆在庙中原大殿前的廊道上，木桶旁边放上几个粗瓷，黑陶碗，再放一个竹筒勺子。

　　当年“滚水”，清澈透亮，真水无香，大山深处沁出，溪涧飞瀑迸溅。不染现代工业文明，没有添加时代它味。

　　过路进庙歇脚人，自顾自个地用竹筒勺子，在木桶，钵头里舀一竹筒茶水，端起粗瓷，黑陶碗，伸脖仰头，咕嘟咕嘟，一饮而尽。有的再来一碗，又一碗。先为大汗淋漓，继而痛快淋漓。然后手臂嘴边一抹，捡石阶，门槛，条凳，坐下。掏出旱烟筒，塞进自家切的毛烟丝，或者掏出烟袋，卷的也是自家毛烟丝，一边摇扇着竹笠，一边滋滋品尝，苦涩辛辣的毛烟美味。

　　遇上乡村赶墟日子，三三两两赶墟路过人，进庙休歇。男女老少，都一定在茶木桶，茶钵头中舀上一碗，痛快饮之。平日静寂淡漠的旧庙檐下，一时间，人气氤氲，人声韵动。

　　常年累月，庙中人，无偿为过路歇脚人，备茶，备水。山间野茶，免费摘采；山涧流水，免费掬舀；山中薪柴，也不要银子。但是，都要庙中人的汗水，劳力，操作。

　　庙中人，日复一日，年复一年，笑笑呵呵，怡然自得。

　　庙中人，自己也喝这样的茶，也喝这样的水。

　　许多岁月过去。见过，听过，许多茶叶的传说，评议。各式各样茶叶，数不胜数。

　　留在记忆最深处的茶叶，是那在灿烂阳光下自由采摘，在灿烂阳光下尽情曝晒，不经人火焙烘，没有人工翻炒的野茶叶。野茶有，山野的自然气息，阳光的芬芳味道。

　　我们的茶店，在茶客朋友，数出几百元，几千元，或者更多元，将要离开的时候，是不是轻轻问一声这些一掷千金，万金的朋友，愿意不愿意，顺便抓一把“野茶”。愿意不愿意，泡一壶，饮一盅，山野的阳光，山间的风，祖先喝的第一口茶。

　　如果有人为此想起，祖先啃的第一块肉，生肉。大错。那不是祖先，是禽兽。祖先啃的第一块肉是，烤肉。人火烤的——烤肉。

　　再好的茶，无上之妙茶，无火不成饮。饮茶，是祖先发明用火之后的，又一个发现，发明。

　　许多岁月过去。见过，听过，许多喝茶的场面。各式各样茶馆，茶楼，茶客厅，数不胜数。

　　留在记忆中最深的喝茶，是万山丛中，寂寞旧庙，大汗淋漓，仰首一尽，痛快淋漓的饮茶。

　　如今，还依稀存留那式饮茶遗痕。

　　喜欢乌龙茶，喜欢乌龙茶的泡茶方式，欣赏那种泡茶方式的茶味，茶香。但是，对那种，一小小盏，一小小盏，慢条斯理，慢斟细饮，至今不习惯，不接受。还是喜欢来一个大点的杯子，高兴怎么喝就怎么喝。茶，本来就是这样喝的。

　　有朋友调侃谓“驴饮”。这好像不太好，有点损人吧？“驴”这个家伙，好像名声一直都不太好。厚道一些的谓曰“牛饮”，好在“牛”的口碑好像还没有坏到那里去。“牛饮”就牛饮，既然无选择，那么将就吧。谁让山间地里养成，改不掉，不愿改的，坏脾性。

　　想想，如果一只牛撞进茶馆，一只牛坐上茶道。会给博大精密，温文尔雅的茶文化，带来怎么样的不堪尴尬。茶文化，已经登入高深莫测的，神秘奇妙境界，讲究眯缝眼皮，捂住丹田，闭住呼吸，排斥任何一点点粗气莽喘，不允许任何一点点张手舞脚。一些茶专家，茶博士，拒绝记忆茶叶源自那里，顽强抵抗茶叶最初喝法。

　　没有尝过著名的“北京大碗茶”，但是，从名称可以想见，此种方式，最接近饮茶原意，最相似原来饮茶模样。虽然，那茶，不是原来茶，那水，不是原来水。

　　据说，不禁现代文明倾轧，大碗茶已经不存。还据说，大碗茶接受现代文明熏陶，已为金壁辉煌收容。如今闹市街头，下岗失业奔碌人，毕业失业低保户，山间乡里打工者，可乐可乐，百事可乐乎？

　　饮水思源。怀念，碧山清流，阳光野茶。怀念山野岁月，山野中人，山野中事。

　　饮茶思火。怀念，源自先人的，第一点，星星之火；第一把，燎原野火。没有先人原火，就没有今天，茶韵缭绕，茗香四溢。

　　2006/9/9

　　