天堂美食日记之安逸的家宴II—上 图
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发贴时间：2008-6-30
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天堂美食日记之安逸的家宴II—上
家宴系列II来了啦！
By天堂游 Heaven_Travel
麻香可可戚风/花生糊/榴莲壳煲鸡
老妈回广州后，经常和旧同事和老朋友到处吃喝玩乐，偶尔也会招待他们回家聚旧。这回
又请了几个老朋友回来了，碰巧我在家，所以这回又是母女一起合作了，因为这回有甜品
有小菜还有汤，所以分上下集，现在先上甜品和汤。
老妈在超市发挥小宇宙抢榴莲，特别留了榴莲壳拿来熬老母鸡汤，我做了蛋糕和花生糊
招待客人作为餐前和餐后甜品。这顿吃的好happy哦！
麻香可可戚风：
材料：白芝麻10G 可可粉25G 低筋面粉60G 砂糖80G 泡打粉3G 盐3G 白醋 牛奶50ML
色拉油50ML 鸡蛋4个
1． 白芝麻炒香后放入干磨机磨成粉末 和筛过的低筋面粉 可可粉 泡打粉 盐 混合搅拌均匀备用
2． 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄加入15G的砂糖搅拌至可无颗粒状态后依次加入牛奶和色拉油
（各自分2-3次倒入搅拌均匀 必须完全加入一项后才加另一项）
3． 面粉分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀 蛋清加入几滴白醋用电动打蛋器打30秒后
分2-3次加入剩余的砂糖打至硬性发泡
4． 打好的蛋清分2-3次加入蛋黄内 快速轻轻搅拌均匀后倒入蛋糕模内 抹平表面 震动模型震动
出气泡
5． 烤箱180度预热10分钟后改175度烤20分钟后改165度烤20分钟后再改150度烤5-10分钟
即可
6． 出烤箱后用牙签扎入蛋糕内，取出如无粘附物即可倒扣至完全凉后脱离模型切块享用
花生糊：
材料：花生半碗 糯米30G（或糯米粉）砂糖
1． 花生白果炒香 稍微摊凉后脱去外衣 放入干磨杯搅拌2-3次后再倒入糯米粉搅拌2-3次即可
注意：如果使用的是糯米，就和花生一起放入搅拌至粉末
2． 加入水搅拌均匀后煮开 加入砂糖或者冰糖调至合适自己的甜度 煮的过程需不时搅拌 避免沾过
3． 煮至砂糖完全熔化 成糊状即可
提示：冰冻一下吃，味道更好！
榴莲壳煲鸡：
材料：榴莲壳一个 老母鸡半只 瘦肉一大块 姜 红枣 桂圆 蜜枣 盐
1． 榴莲壳 老母鸡 瘦肉分别热水灼煮一下泡冷水晾干备用（分开灼煮） 姜切片（4-5片）
红枣泡温水至软身晾干水备用
2． 所有材料放入瓦煲内 加水 大火煮开后再中小火熬2小时加盐调味即可
提示：热底的人夏天慎喝这个汤。。。还是比较适合秋冬喝阿。。虽然很好喝，就是怕补过度了。。哈哈
明天上主菜，期待哦！
The end Heaven_Travel
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