白面粉、白面包，由于加工关系，麦子里大部分纤维、维他命E、B1、B6、锌、硒及其它有价值的营养成分被去掉，事实上，当白面粉被二氧化氯漂白后，营养素的损失更加严重，因为这样做不但将大多数抗氧化剂的维他命E全除掉，反而渗进了氧化剂，氧化剂加速人体的衰老过程，且加快或至少有利于肿瘤的生长。
美国西维珍尼亚州的一些小学食堂尝试禁卖用白糖、白面粉精制的食物，如蛋糕、西饼、雪糕、汽水、糖果、饼干、甜品、朱古力、薯片等杂食。小学生在小息时买不到这类食物，自然就要选择其它，如新鲜水果、新鲜什菜沙律、葡萄干、牛奶、豆浆、鸡蛋、花生米、硬壳果仁、全麦面包，全麦饼干和麦皮等食物。经过一段时间的观察，发现这些学生在功课上有了显著的进步，不但上课时比较集中精神听书，下课后也能集中精神做功课，吸收能力也增长了，这个现象证明了白糖、白面粉这些精制的食物，对小孩的心智及生理上是有一定的不良影响，他们还察觉到这些小学生在减少食用这些精炼白糖和白面粉后变得乖巧得多，也不乱发脾气和到处捣乱了。
英国营养生理学家亚拉卡明博士及F．R．殷斯博士，曾就作过性犯罪的几个不良少女，用食物来作试验，戒绝了一切的白糖、白面粉等精制食物，改用全麦面粉和生蔬菜作为食物结果极为成功的把这几个少女的冲动性格改为沉静温和，着实解决了不少社会上非常头痛的不良少年问题。食物能够影响人的性格及行为，这个定论是绝对值得相信的。
据美国农业部的资料显示，精磨的白面粉制的面包与全麦的面包相比，失去的营养如下：
维他命E —— 失去100%
维他命B1—— 失去90%
维他命B6—— 失去63.3%
维他命B2—— 失去61%
菸碱酸 —— 失去80%
叶酸 —— 失去79.2%
泛酸 —— 失去69%
亚麻酸 —— 失去50%
蛋白质 —— 失去22%
锰 —— 失去84%
镁 —— 失去78%
铁 —— 失去76%
钾 —— 失去74%
铜 —— 失去74%
钙 —— 失去60%
锌 —— 失去54.4%
蛋白质虽失去了22%，但剩下的已无用了。看了上面的统计，就知我们日常所吃的加工食物里营养所剩不多了，现在市面所出售的许多都是“无用食物”吃了这些白面包，即食面、寿面、炒面和汤面等无用食物，必定会加速人体生病与衰老。应该改吃全麦面包、全麦面条、全麦意大利粉、麦皮、荞麦面条、麦米粥和栗米麦米等。
单靠硬性禁止小孩吃上述无益的食物，可能会引起反效果，唯一的方法就是教导和训练小孩从小开始就吃有益杂粮，不买上述无益的食物回家，买一些新鲜水果、花生米、硬壳果仁、无调味品紫菜、全麦面包、麦皮、新鲜栗米、蕃薯、自制豆浆、什菜沙律等放在家中。
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