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大白菜的七个营养真相

发贴人:218.104.106.*发贴时间:2017-5-3复制本帖地址[必看]

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白菜的七个真相2017年05月03日 06:30 《生命时报》 微信空间分享添加喜爱便秘。
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尽管菜心口感较好,但其却要比菜叶差,因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中,所以烹调时不要丢掉外层的叶子
  白菜剁碎了破坏膳食纤维吗?怎么吃更好?
  白菜筋一类的蔬菜纤维属于不溶性纤维,可增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动白菜筋是否切碎和它的健康作用无关白菜中的维生素C相对较易损失,宋新 指出,为了更大程度上保护白菜中的维生素C,尽量食用新鲜白菜,加工时要先洗再切,尽量用手撕,以减少与空气接触的切面切后不要再入水洗涤,不然水溶 性的维生素C易通过切口大量流失;烹调时宜旺火急炒,温度快速越过60℃~90℃这段维生素C最易被破坏的范围,烹饪时还可加醋保护▲ (生命时报记者



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