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“水果皇后”蓝莓的营养价值和保健功效

发贴人:60.180.218.*发贴时间:2018-1-12复制本帖地址[必看]

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       作为一种健康的时代水果,蓝莓的发展和价值越来越受到人们的重视,随着科学的不断发展和技术的不断革新,蓝莓的用途和功效将被人们不断的开发和受用。
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内蒙古经贸学校的郭佳佳在汉斯出版社《食品与营养科学》最新期刊上发表的文章对此进行了相关介绍
  蓝莓果肉细腻、风味独特,其营养价值远远高于其它水果鲜果中除含有常规的糖、酸、蛋白质、脂肪、氨基酸、食物纤维和VC 外,还富含钾、铁、锌、钙、锰、锗、铜等矿质元素以及丰富的VE、VA、VB、果胶、SOD、花青苷、尼克酸、类胡萝卜素等其它果品中少有的特殊成分
  蓝莓不仅是一种果品,更是一种保健功能食品,具有抗氧化、增进视力、降低胆固醇以及癌症等功效蓝莓中花青苷含量很高而且种类丰富,能保护细胞避免受过氧化物的破坏;其次,蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可重度近视及视网膜剥离,并可增进视力蓝莓含有很高的果胶物质,而果胶为可溶性膳食纤维,可降低胆固醇,从而降低了得冠状动脉疾病的机率,起到心脏病及中风的作用除此之外,蓝莓还具有改善记忆、免疫力、肥胖、抗糖尿病、美容皮肤等作用
  蓝莓作为世界范围内新兴的小浆果之一,在食用和营养价值、保健功能、加工应用等方面均具有较好较全面的应用蓝莓可制成多种营养美味食品,是清凉饮料的上乘原料,可制成果酒、果汁、果酱、果冻、果糕等而且,用蓝莓制作的蛋糕、冰淇淋、酸奶和饼干等在国外市场也非常受消费者欢迎
  蓝莓在我国的发展前景十分广阔作者最后表示,未来蓝莓的深加工研发方向可参考以下方面:一是在原有蓝莓鲜果贮藏保鲜技术的基础上,不断开发蓝莓贮藏保鲜的新思路;二是改进提取技术,努力蓝莓活性成分的提取率,为相关产品的研发提供充足的原料来源;三是通过加工技术的改进,不断蓝莓产品的附加值,生产出更多功能明确、成分明晰、性质稳定的蓝莓保健产品



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     标题:《“水果皇后”蓝莓的营养价值和保健功效》
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