餐饮业浪费现象调查一米一粟当思来之不易
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发贴时间：2005-8-8
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餐饮业浪费现象调查一米一粟当思来之不易
“大米饭，喷喷香，农民伯伯种的粮，浪费一粒不应当。”这首教育我们从小就要节约粮食的童谣今天似乎有了些陌生。昨日，记者对一些饭店和消费者进行了采访，希望重新唤起人们的节约意识。
●饭店篇
饭菜吃不完不干预
昨日，记者在陇海中路附近的重庆小吃城、赵记面馆、胜利饭店看到， 每个餐桌大都围坐三四个人，多是选择五六盘菜，有的更多，还要配上三四瓶啤酒。顾客饭后离去时，餐桌上或多或少都剩有饭菜，个别菜才动了几下就不要了，浪费现象比较严重。饭店的服务员对此习以为常。“顾客在点餐时，你们是否会提醒顾客适量点餐呢？”一服务员说，一般不会，顾客有选餐的自由，有时候他们干预了，顾客反而不高兴。
记者询问几个刚吃完饭要离开的顾客：“没吃完的饭怎么不打包？”顾客不解地说，拿了谁要啊，最后还是扔。“有没有考虑少点点儿？”一顾客不耐烦了：既然出来吃饭就要吃个痛快，吃得满足。有的顾客表示他们也考虑适量点餐，但是总出现点多现象，所以只能扔掉。
自助餐浪费严重
记者和朋友在我市的某酒店小聚，正赶上某单位在此请客。这家酒店的一楼是自助餐。酒店规定：客人拿取食物后必须吃完，不得外带，如有食物剩余将视情节轻重予以罚款。本来这是个很节约的方式，然而记者却看到，许多人端了满满一盘的食物回去，发现只有几个菜合口味，就只吃这几个菜，而其他的菜就扔在桌子上接着去拿食物。有些家长带了孩子去吃饭，许多小孩子更是拿了食物后只吃几口就跑旁边玩了，甚至有些小孩子还把食物中的丸子拿出来在地上踢着玩，如此的浪费，旁边的家长竟没有一人规劝。饭后，他们一哄而散，没有任何人对满满一桌吃了几口的食物惋惜，酒店也没有对他们做任何处罚。
主动提醒顾客打包
淮河路是有名的饮食一条街，中午1时30分，记者选择上座较多的时候来观察。在京福华肥牛分店一层，记者看到有十几桌食客，采用分餐制，一人一个火锅，这里以家庭消费居多。记者注意了一下，这里顾客点的菜基本都能吃完，剩下的一点也打包带走。该饭店经理毛书阁介绍说，火锅式消费一般都比较节约，不像大型中餐那样，点了好多菜，吃不完浪费。顾客点菜的时候，这里的服务员会介绍菜量，给顾客提出点菜建议，在顾客结账埋单的时候，他们也主动提醒顾客把剩余的饭菜打包带走。
●顾客篇
四人预订十个菜
昨日上午11点左右，在前进路上一家规模较大的饭店。因未及吃饭时间，这里几乎没有几位顾客，两位服务生正在店面前打扫卫生。据该店服务台一位女服务人员介绍，来这里单个就餐者较少，请客聚餐者居多，一般一桌饭菜加上酒水费，至少得消费300元以上。这时，店内进来两位顾客，入座后服务员把菜单递上，记者了解到，这桌共四位就餐者，饭菜预订消费10个菜共400多元。服务员说，这桌顾客消费的价位并不算高，每桌近千元者大有人在。一位男顾客告诉记者，请朋友吃饭这样的水准只能算是“吃个便饭”，主要是图个彼此心情愉快，他表示如果吃不完他也不会打包，一个大男人拎几袋剩菜太麻烦也难看，如果爱人跟上可能会打包。
吃饭也应理性消费
昨日中午，记者走进东风路山禾粥棚等几个装修比较精美的中小饭店，在此就餐的群体主要是亲朋好友。一桌旁坐着四个人，点了5个菜，由于吃不完，用餐期间他们告诉服务员减了一个菜。几位食客说，这家服务不错，有些饭店，明明吃不完，要求减菜时也以“马上做好了”等理由推脱，往往最后人都该走了，饭菜又上来了。
11点半左右，记者来到工人路上的聚丰源烩面馆。这是一家快餐型饭店，就餐者每桌多是一两个人，多者三四人，除烩面外，大家点菜也简单，一般多是两三个菜。据该店经理介绍，这里的菜量分大小盘，顾客甚至可以随意要半份凉菜，任意搭配。顾客消费也都很理性化，店方鼓励吃不完打包带走，但客人一般是点多少吃多少，几乎不存在什么浪费。
饭店多些温馨提示
昨日中午，记者先后到淮河路上的小南国酒店和一家人酒店采访，这两家饭店食客较多，但整个餐厅没有关于节约的宣传。小南国006号服务员说，他们点菜以顾客的要求为主，服务员不做干涉。记者就节约的话题采访顾客，他们认为，如果饭店能够张贴诸如“吃好为止”“浪费可惜”“节约光荣”的提示语，让人感觉不错。大多数饭店对高消费者都要返券和赠送礼品，如果饭店也能在节约上拿出具体措施，比如在饭店内部设立“节约奖”“文明食客奖”“理性点菜奖”等等，饭店的生意一定不错。（安群英 刘玉娟 王影 靳刚）
郑州日报
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